"A csabai az igazi"
Idén október 23. és 26. között, immár hetedik alkalommal rendezik meg a Csabai Kolbászfesztivált - közölte a négynapos rendezvényt beharangozó csütörtöki békéscsabai sajtótájékoztatón Ambrus Zoltán szervező.
Dátum: 2003-10-16 17:35:00, eredeti URL: http://archiv.fidesz.hu/index.php?Cikk=16030
KCMDB-be feltöltve: 2024-05-04 18:57:19.638192, Feltöltő: fidesz_hu_scraper_v2
Az idei fesztivál legnagyobb eseményére - a szombati kolbásztöltő versenyre - közel háromszáz csapat nevezett be. A csapatok a Városi Sportcsarnok küzdőterén és a mellette elhelyezett sátrakban még hatezer négyzetméteres területen mérhetik össze kolbászkészítő tudományukat. A csapatoknak tíz kilogramm sertéshúsból és -szalonnából kell mesterművüket elkészíteni. Míg a húst a szervezők biztosítják, a fűszereket mindenki ízlés szerint "gyúrhatja be" a ledarált húsba. A felnőttek mellett megmérkőznek egymással a fiatalok is, hiszen a fesztivál második napjára országos ifjúsági kolbászkészítő versenyt is meghirdettek a békéscsabai vendéglátó-ipari szakközépiskolába. A szervezők tájékoztatása szerint állandó csapatával idén is részt vesz a versenyben Orbán Viktor volt miniszterelnök, a Fidesz elnöke. A fesztivál szinte minden egyéb rendezvénye kötődik a kolbászkészítéshez, hiszen csütörtökön a sertéstenyésztő verseny résztvevőit díjazzák, pénteken pedig agrárfórumot is tartanak a sertéstenyésztésről. Vasárnap a szárazkolbász-készítők mérkőznek meg egymással. Akik pedig arra kíváncsiak, hogyan kell a kolbászból készült ételeket tálalni és milyen körettel, azok megnézhetik a szakács- és terítőversenyt, megízlelhetik a savanyúság-verseny résztvevőinek készítményeit, de az úgynevezett "borvigadalom" keretében azt is kiválaszthatják, melyik borfajtára csúszik jobban a csabai csípős. Az idei fesztivált már hagyományos módon élelmiszeripari kiállítás is kíséri. A sportcsarnok mellet felállított sátrakban mintegy 70 kiállító mutatja be az ágazat legújabb termékeit összesen 1500 négyzetméter alapterületen. Uhrin Zoltán, a Csabai Kolbászklub Egyesület elnöke elmondta az általa készített csabai kolbász receptjét - szerinte "ez az igazi": A hét kilogramm sertéshúst három kilogramm sertésszalonnával "8-as darálóval" megdaráljuk, majd 22 dekagramm sót, 15 dekagramm édes paprikát, tíz dekagramm erős paprikát, három dekagramm egész és három dekagramm őrölt köménymagot és hét dekagramm fokhagymát teszünk hozzá. A keveréket jól összegyúrjuk. Ha lehetőség van rá, akkor egy napig pihentetjük a húst, majd a következő napon töltjük kuláréba - vagyis a sertés-vastagbél legvastagabb részébe. A vastag kolbászt ezt követően hat napig füstöljük - lehetőleg bükkfából készült fűrészpor segítségével -, majd 10-12 fokos hőmérsékleten két-három hónapig érleljük, s csak utána fogyasztjuk.
MTI - fidesz.hu