DNS térkép a borokról

Francia kutatóknak sikerült felrajzolniuk a frissen szüretelt bor DNS-térképét. A felfedezéstől azt várják, hogy a jövőben hasonló vizsgálatokkal lehetővé váljon az igazi és hamisított bor közötti pontos különbségtétel.

Dátum: 2002-08-16 10:46:00, eredeti URL: http://archiv.fidesz.hu/index.php?Cikk=3389
KCMDB-be feltöltve: 2024-05-04 17:40:37.533601, Feltöltő: fidesz_hu_scraper_v2

A kutatás eredményei nem azt vetítik előre, hogy a borkóstolók új szakma után nézhetnek. A módszerek fejlesztésével viszont lehetőség nyílhat arra, hogy a boltok polcairól levett bármely borral végzett ellenőrző vizsgálatok kimutassák, igazi vagy hamisított nedűről van-e szó. Az ellenőrzések jelenleg nem tudományos vizsgálatokon alapulnak, a hamisított italokat többnyire leltár- és számlaellenőrzéssel próbálják kiszűrni. A jelenlegi kutatási módszerrel egyelőre csak a frissen szüretelt bor összetevőit sikerült megállapítani, illetve a DNS-szerkezet alapján megkülönböztetni a gyárilag felhígított változatoktól. Az üzemi feldolgozás során ugyanis a bor DNS-állománya jócskán megritkul, ezért annak vizsgálata összetettebb. A kutatás eddigi lehetőségei behatároltak abból a szempontból is, hogy a módszerrel egyelőre nem lehet megállapítani egyes borok összetevőinek százalékos arányát sem. A francia mezőgazdasági kutatóintézet munkatársai eddig az összes szőlőfajta mintegy ötödét, közel 600 fajta DNS-térképét vázolták fel. Tudni kell azonban, hogy az emberi fogyasztásban csupán 200 szőlőfajta nedve szerepel. Franciaország a világ egyik vezető borforgalmazója és egyben fogyasztója is, 1999-ben az éves bortermelés értéke 9,2 milliárd dollár volt. Az iparág mintegy 800 ezer franciának ad munkát. Éppen ezért rendkívül fontos, hogy a jövőben biztos módszere legyen a hamisítványok kiszűrésének- vélik a szakértők.

MTI - fidesz.hu